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咖啡吐司(7/8)
除去盐和黄油,把所有的材料混合揉成粗膜面团。面包机的话两个揉面程序。 加入盐和黄油,面团揉到完全阶段。面包机的话就是再两个揉面程序。
放入冰箱冷藏发酵10-12小时。 取出回温。 分成三份。盖上微湿的纱布或者保鲜膜。 松弛15-20分钟。
擀成椭圆形。
自下而上的卷起。 盖上微湿的纱布或者保鲜膜。 松弛10-15分钟。
擀成牛舌状,卷起。
三个面团依次放入吐司盒中。进行第二次发酵。 温度37度左右,湿度75%,发酵到八分或者九分满。
烤箱170度预热。 上下管,中下层,放入烤箱。 烘烤5分钟后温度调到160度后,继续烤35分钟。 顶部上色后记得盖锡纸。
出炉后马上脱模。