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南瓜吐司 宝宝辅食食谱(11/18)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:南瓜170克(带皮)、高筋面粉250克、葡萄干25克、鸡蛋1个、白砂糖25克、盐2克、酵母3克、黄油30克 烹饪时间:60分钟 难度分析:初级
南瓜洗净削皮,切小块。
上锅蒸15分钟至熟透。
出锅稍晾凉后,倒入大碗中捣成泥备用。 南瓜上锅蒸熟后,其实内部水分挺大,所以在添加材料的时候,就不要加水或者牛奶了。一般情况下南瓜泥的水分就足够了。
面包桶洗净,安装上搅拌叶,倒入150克的南瓜泥,加入盐、白砂糖。 面粉吸水量不同,建议南瓜泥可以预留一些根据面团实际情况添加,不要一下子全部倒入。
倒入高筋面粉。
用勺子挖个小坑倒入酵母。 尽量避免糖和酵母有接触,否则会影响发酵的质量。
取下果料盒,放入葡萄干,安装到面包机上。 葡萄干放入果料盒中,盖上果料盒盖子,安在面包机盖子的卡槽里就不用管它了,时间到了面包机会自己投果料的。 注意:1. 不要把果料盒放反了。2. 不要也不要放太多的果料。否则果料不会顺利撒出,或者会撒到外面,达不到预期的效果哦。 除了葡萄干,还可根据你们的喜好,放蔓越莓或各种坚果类。
选择欧式/柔软模式,按下启动键。 我用的程序是欧式/柔软模式,默认时间为3小时10分钟,然后选择750克, 中色,直接启动机器。 浅色的面包皮薄一些,中色的面包皮厚一点,面包皮颜色漂亮些。 因为面包机完全是自动工作的,所以一定要按照总重量来设置对应的烧色和重量,不然面包的成型会非常不理想的。
大概9分钟的时候,面团已经有些变光滑开始起筋了。这时候暂停一下程序,将切成小块的黄油,已经软化好的黄油放进面包桶里。 如果你是用的色拉油或者玉米油,一开始加材料的时候就可以一起放进去。
继续启动面包机,让它继续工作。
在自动程序进入第二次搅拌面团时,机器会发出投果料的鸣音,然后投料盒就会自动打开撒葡萄干了。
在投完果料后,你可以打开面包机盖子,关上果料盒子。 如果投料盒底部的盖子会一直开着的,面团发酵的时候会顶到盒子,烘烤的时候会影响成型的效果。 我觉得这时候,接下来的整个过程你可以完全不用管,该干嘛干嘛去。我想给大家展示一下整个过程,所以搬个椅子,一直盯着。
搅拌停止之后,面团就静静地躺着发酵。
发酵完成开始烘烤。
烘烤时间还剩5分钟的时候,打开面包机,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
完成之后会嘀嘀嘀地叫,自动进入保温状态,带着隔热手套赶紧把面包桶取出,桶身倒扣在网架上,然后将面包放凉就可以了。
如果没有立即取出,会进入保温模式,还是在受热,吐司的颜色会变深。时间过长没有取出,表皮还会回潮起皱。 关于如何切出整齐的片,用带锯齿的刀, 专门用来切面包的比较容易,普通家里切菜的刀不行的。