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红烧全鱼(1/8)
鱼两面切斜刀，摸盐均匀，加料酒，二三片姜腌20分钟
葱，辣椒，姜，大蒜切末备用。
锅烧热入油放入花椒和八角炒香，放入鱼煎至两面金黄后捞出。
锅留底油入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜，姜，辣椒炒出香味。
加一碗清水煮开，加一点盐，一点糖，再入鱼煮。
入鱼煮10分钟，慢慢把汤汁浇鱼身上。待鱼汤剩三分之一时，用淀粉勾芡收汁浓稠即可关火。
多汁多味的红烧全鱼完工啦！
装盘上桌！