所有中种材料全部放到盆中，混合、揉匀。揉到没有干粉就好，不用揉到表面光滑。
揉好的中种面团盖保鲜膜，室温发酵2小时后转到冰箱冷藏发酵一夜。扒开发酵好的中种表皮，里面是这种脉络状的组织。
面包机中加入主面团中的面粉、白砂糖、奶粉、全蛋液，中种面团撕小块放入面包机中，启动揉面程序
称出需要的黄油和盐，备用。
酵母加入2g水化开，加入面包机中。
面团揉到光滑，撑开有较厚的膜，破洞处有锯齿时，加入黄油和盐继续揉
加入黄油后再揉10到15分钟后，基本可以到完全扩展状态。面团可以抻出均匀的薄膜。盖保鲜膜，入烤箱，选择发酵功能进行一发，时间室温而定，冬天会比较慢，大约1～2小时。
手指蘸取面粉插入面团最高处，停留5秒左右，抽出手指，面团上的洞口不回缩，不塌陷就是一发完成的状态。取出面团进行排气。
将面团均分成4个小面团，稍稍滚圆盖保鲜膜静置15～20分钟。
圆形汉堡整形比较简单，将收口捏紧，滚圆即可；椭圆汉堡整形，先将面团擀成鸭舌状，从一边卷起，收紧封口，滚成椭圆形。
面团表面刷蛋液或喷少量清水，均匀的在表面粘上芝麻。
二发为了保证面团不干皮，可以在面团表面喷些水，同时在下层放入加水的烤盘再进行二发，时间大约45分钟。
用手在面团上按一个坑，坑缓慢回弹，就是二发完成的状态。取出烤盘，撤掉加了水的烤盘，烤箱上下火170°预热，预热完成后放入放入烤盘，烤20～25分钟。烤的后半段需要观察面包颜色，如果上色过深需要及时加盖锡纸。
对半切开，夹入喜欢吃的肉类、鸡蛋、蔬菜和沙拉酱，开吃！
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