五花肉切成方便吃的大小，我的事1×3厘米左右（扁的方便煎），然后凉水下锅，加3-4勺料酒煮开，避开浮沫把肉夹出。

五花肉铺一层，两面煎成图片中这样，有一焦黄，为了煎出油的，我这种小电锅会盖上盖，明火的不用盖。

把醋，另一半料酒，草菇老抽，冰糖放到一个碗里搅匀备用，煎好肉后往锅里倒入调好的料汁，大火不断翻炒，直到醋味挥发的差不多后倒入热水，要没过肉，放入炖肉调料包（或八角，香叶，小茴香，桂皮，花椒代替）我喜欢微辣的放了几个干辣椒皮。

大火烧开后转中火炖到汤汁剩少一半时放入盐，大火翻炒收汁就OK啦！