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红烧排骨(3/11)
排骨洗净,净泡30分钟,连同凉水一起下锅烧开,去除血沫,捞出沥干备用
准备 葱 姜 八角 香叶 冰糖
油锅烧热,放排骨翻炒,放料酒去腥
放 生抽 老抽 炒上色
放醋爆香
放葱姜大料冰糖 翻炒均匀
加开水,莫过排骨,大火烧开转中小火慢炖(一定要开水,这样肉容易烧烂,肉汁还软嫩)
炖肉的时间 准备一点点红曲粉,加盐和清水,调匀
等肉烂熟,捞出大葱 姜片 和八角香叶
放入红曲粉盐水,大火收汁即可
色香味俱全