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杂疏糯米鸡肉卷(12/24)
糯米提前一晚用清水浸泡。
加入小米和清水。 水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化,所以我加了小米,虽然糯性上不如糯米,但这么做小宝宝就好消化多了。
正常模式煮好后,舀出一碗米饭。 两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗,如果要全部用完,鸡腿就要多备几个了。
用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
沿鸡腿内侧剪开,把腿骨上的筋膜和肉完全剪断,抽出整根鸡腿骨。
把鸡腿肉剪出一边,在案板上铺好。
用刀背剁一剁,让肉质松弛。
倒入生姜丝、盐和生抽,抓匀腌制半小时。 腌制的时间越长,鸡肉越入味。
胡萝卜洗净去皮,先切丝,再切成小丁。 尽量切细碎一些,这样更容易成型,口感也会更加细腻。
茭白同样切成小丁。 蔬菜可以自由搭配,家里有什么菜就用什么菜,没有严格要求。
热锅少油,倒入胡萝卜丁和茭白丁。
把备好的一碗米饭也倒入,翻炒均匀后盛起备用。
把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
撒一层玉米淀粉,增加粘性。
把炒好的米饭码上。
把鸡肉卷起。
用锡纸包好,两端像糖果一样拧紧。
冷水上锅,水开后蒸约20分钟。
稍稍放凉后取出,揭开锡纸。 其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了,不过为了鸡肉吃起来更香更脆,咱们还可以再煎制一下。
在鸡肉表面抹上一层淀粉。
热锅少油,放入鸡腿开始小火慢煎。
翻面,煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
稍稍放凉后切成小块,就可以和家人一起享用咯~
一次吃不完的可以密封起来,放冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。