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6寸戚风(0/1)
 1.鸡蛋蛋黄和蛋白分开放,蛋白盆要保证无水无油   2.蛋黄中加入13g细砂糖,搅打至砂糖完全融化   3.加入水和植物油不断搅打至充分乳化,刚开始可能会出现比较大的泡沫   4.继续搅打,慢慢会就变成细腻的蛋黄液,这时候就是充分乳化了,这个过程我用了不到5分钟   5.低筋面粉先过筛一次   6.再二次过筛,筛到蛋黄液中   7.搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊   8.33g细砂糖一次性加入蛋白中,用打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角   9.取1/3蛋白霜,放入蛋黄糊中翻拌均匀   10.将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白霜中   11.再次翻拌均匀,成为细腻的蛋糕糊   12.蛋糕糊装入模具中   13.入180度预热好的烤箱,温度调为150度,中层,烤50分钟   14.烤好的蛋糕取出立刻从40厘米的高度正面向上摔下,然后马上倒扣,待彻底晾凉后脱模即可