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薯泥麻薯软欧包(3/28)
把面团部分用到的所有食材倒入搅拌杯中。 注意酵母和盐、糖倒入时留出间距，避免酵母活性降低甚至失去活性。
用厨师机中速档，揉至扩展阶段。 大概需要15分钟。也可以用面包机的揉面功能来做。
取一小团面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，就可以了。 不需要达到完全扩展阶段，会稍微厚一点，并且容易撕裂。
盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。 冬天的话可以放温暖密闭的空间发酵，可以加快发酵速度。
接下来准备麻薯部分。把牛奶倒入糯米粉。
搅拌至面糊顺滑，无颗粒。
冷水上锅，大火烧开后蒸15分钟，至面糊凝固。 水烧开后锅边留一条小缝，避免水蒸气回落影响成品。
放至温热后，加入15g黄油。 黄油要趁热加入面糊中，不能等面糊凉透才加。
带上手套，揉成面团，让黄油和面糊充分混合均匀。
分成四等份，盖上保鲜膜，放在一旁备用。
接下来做内馅部分。把坚果和果干切碎。 我用的是巴旦木和蔓越莓，大家也可以根据自己的喜好选择其他坚果和果干。
把20g牛奶和提前蒸熟压好的紫薯泥混合均匀。
这时候，面团也发酵好了，试试手指沾点面粉戳一个小洞，如果面团不回缩不塌陷，就代表发酵完成。
用手按压揉搓，排出面团发酵时内部产生的空气。
用刮刀切成4等份。
搓圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛15分钟。
案板上撒适量面粉，把糯米团滚一滚，裹上面粉。
借助擀面杖擀成薄薄的椭圆状。
醒好的紫薯团同样擀成椭圆状，比糯米团稍稍大一些。
把紫薯团翻个面，铺上糯米团。
均匀抹上紫薯泥。 内馅的食材可以根据自己的喜好来添加，像红薯泥、花生酱、豆沙、草莓酱等等都可以。
再来点坚果和果干碎。
裹起来，封口捏紧，开口朝下放到烤盘上。
烤箱或者蒸锅内放一碗热水，把烤盘放一起进行二次发酵至1.5倍大。
表面撒上薄薄一层面粉装饰。
用刀轻轻划拉几道口子，成品会更加漂亮。
放进提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约25分钟。
超美味的软欧包就做好咯。冷却后密封冷冻储存，2周内吃完。吃之前重新放入烤箱，180度烘烤3~5分钟即可。