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民间方子,却很有效!养胃促消化,对口臭、拉肚子很有效!(11/18)
准备食材:蛋黄一个、茼蒿菜3珠、普通面粉30克
取一容器,倒入中筋面粉,然后分次慢慢加入40度左右的温开水。 »要做出一碗养胃的小面汤,有几个小技巧,妈妈们仔细看一下哦。 1.网上很多小面汤的食谱都是用单头打蛋器来制作。我尝试过发现,如果用单头打蛋器反而会使面粉起筋,制作失败,而且考虑到很多家里没有打蛋器,所以我选择用三根筷子,这样更方便也更有效。 2.搅拌面粉的水是40度温水,一般和宝宝泡奶粉的水温差不多,或者比宝宝的洗澡水温度略高一点。 3.还有一点,我这里用到的温开水是55毫升,但是很多面粉的吸收性不用,建议面粉和水的比例是5:9就可以了~
撰写制作步骤
分次倒入温水,边倒边顺着同一个方向搅拌。 »这里要注意一定要向同一方向搅拌,千万不要来回转圈哦。 如果觉得搅不动,那就是水放少了,可以稍微加一点温水,一定要一点点加哦,不要加太多,水的比例正确的话应该是面团跟着筷子走,不会太滑,稍微有一点粘碗壁。 我大概搅了6分钟左右,可以看到碗边已经有拉丝状,稍微有点粘,就可以了。
开始拉丝,直至拉出面骨。 »那么如何判断已经产生面骨了呢,宝妈可以像我一样,用筷子把面团拉离碗面:首先确保面团可以脱离碗面;最后保证脱离碗面的面团会慢慢回落到碗内,那么就是成功了。
面团先放入碗里醒面3分钟。
再倒入适量40度温水,注意水量只需没过面团顶部即可,再次醒面20分钟。 »醒面的原理是让面团充分吸水,达到面细滑的目的。这个和发酵不一样,发酵目的是膨胀。
这个时候,我们来处理蔬菜。起锅烧水,水开后放入茼蒿焯水1分钟。 »茼蒿具有促进食欲的作用,妈妈们也可以随意替换,像青菜、菠菜等都是可以的。
捞出后,去梗留叶。
茼蒿倒入辅食机内,加入适量温开水,搅打成糊,倒入碗内备用。
此时,面团也醒好啦。用3根筷子左右划动10下。 »最关键的一步来了,很多妈妈都会错在这里。在这个步骤里,我们要左右直线移动或者前后直线移动,不能像第二步时转圈,会容易起筋。这里只需要稍微打散即可,不用很多次,我只划动了10下左右,搅太多也容易把面筋搅出来哦。
起锅烧水,等到锅内水冒出小气泡后,立马倒入面糊。 »注意是煮到有小气泡就可以了,不要完全煮开~不然面糊下去会立马成型的,水量可以自己控制,喜欢稠一点的少加点水,喜欢稀一点的就多加点水。
倒入后迅速左右直线划动,千万不要划圈哦,不然会变成面疙瘩的。等水慢慢烧开,锅内会越来越稠。
煮至微微变黄就可以加入茼蒿汁,动作要快速一些,不然很容易煮老哦。
搅散一个蛋黄,再倒入蛋黄液,边倒边搅拌。水开后煮1分钟就可以出锅了。
舀进碗内,面汤色泽透亮非常的好看~冬天喝上一碗热腾腾的小面汤,给宝宝从内到外的呵护!
小面汤就制作完成啦!这个步骤我可写了整整2个小时(手已酸)~要靠你们点赞续命了~~~哈哈~
撰写制作步骤