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蒸蛋糕(2/12)
先打三个鸡蛋，容器内不能有水或油
然后加入15g糖（一半的糖）
打蛋器开高速，打发鸡蛋 冬天温度低不好打发，可以在鸡蛋喷外面再放一喷热水，隔水加热会打发更快些
大约打5分钟时，蛋液变白体积变大 加入剩下的糖继续打发
约10分钟，打到蛋液充分发起来的时候即可，提起打蛋液划8字，如果不马上消失，就是打发好了
筛入75g低筋面粉
加几滴柠檬汁，加柠檬汁是为了去鸡蛋的腥味
接下来翻版均匀，手法很重要，要从容奇的边缘向容器中心翻，不要划圈搅拌。然后给模具刷一层食用油，没有模具的家里的小碗也可以
倒入模具，8分满即可
装好了在桌子上磕几下，把里面的气孔振出去，再盖上保鲜膜，防止蒸馏水滴到蛋糕上
上锅蒸15分钟，如果模具大可以延长蒸的时间
时间到后不要马上接开，闷5分钟再开盖，这样蒸蛋糕就做好了