四川的面：酸萝卜肉丝面(8/9)
自家泡的酸萝卜棒棒哒，闻着香香，看着我就想笑。
切成丝丝，在小锅里放丢丢油，爆香。爆香爆香是重点。如果掌握不好，请吧活关小，氮素一定要爆香爆香。闻到香味再来下一步。
爆香之后加入热开水或者高汤。
将汤煮沸。
加入切好的肉丝
摘点打底的豌豆尖，然后过水焯熟铺在碗底。
面要煮过芯。不会煮，我教你。夹一根面条起来，用手指轻轻一掐，看断面。没有白芯点就是好了。
做好的酸萝卜丝汤，记得加两勺盐，约10g，不要被吓到，因为卤水味道大才能入到白面条。如果你的汤头本来就很咸了，加一勺就可以。
先打一勺汤头，莫过铺好的菜上，再捞面条。如果大人吃，可以捞面条后过一道凉开水，这样口感更好。把面铺好后，加入汤头，没过三分之二面，再铺上料，最后细细的撒上葱花。