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日式金枪鱼肉松樱花蛋糕卷 无糖早餐下午茶饭后甜点(8/28)
蛋白蛋黄分离 蛋白放入无水无油的盆中
蛋白打发到粗泡加15g糖
蛋白打发到没有大粗泡加入15g糖
打发到湿性发泡加入15g糖
打发到大弯钩即可
蛋黄中加入15g糖进行乳化 用蛋抽拌匀稍变白即可
倒入牛奶和玉米油 混合匀
如有气泡震一下即可
筛入混合好的低粉和紫薯粉
画z字拌匀
此时烤箱165度预热 蛋白1/3放入蛋黄糊中切拌匀
再倒入剩余蛋白中 切拌匀
从2-30cm高处缓慢倒入烤盘中
放入烤箱中下层 165度上下火烤20-25分钟 根据自己家烤箱温度调节
25分钟后 用牙签插一下 如果没有粘东西就是烤好啦
出炉震两下 在晾架上铺一张烘焙纸 然后倒扣
准备馅料
在蛋糕卷底面涂抹蛋白酱 也可以不涂
在蛋糕卷的1/4处放入肉松
码上玉米粒 金枪鱼罐头的金枪鱼
喜欢料多就多放一些
蛋糕卷两边 斜切 这样方便收口
提起烘焙纸把蛋糕卷卷起来
用擀面杖压紧蛋糕卷 然后一直往前压下去
直到卷好 包起来放入冰箱冷藏一会
冷藏好的蛋糕卷表面涂抹蛋黄酱 然后撒樱花粉
最后摆上杏仁片和开心果
切开一块开吃吧