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#新年新招乐过年#蟹粉狮子头(13/14)
将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
大闸蟹清洗干净后蒸熟；
剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
搓成肉丸待用；
锅内放入适量水烧开，放入一块浓汤宝（老母鸡汤口味），搅拌至完全化开，这样高汤就做好了；
将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
成品，实在是美味啊！
成品。