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手作千层酥皮(
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除裹入黄油以外的所有材料混合揉成软面团(根据面分种类不同,适当调整水分),放入冰箱冷藏松弛半小时。
黄油切片摆好,在切小块一点。
将黄油放入油纸包成需要的形状大小,用擀面杖敲打成一个薄片,放入冰箱冷藏待用。
拿出面团,擀成一个四边形。
就拿出黄油,放在面皮中间,撕掉油纸。
将面皮四个角向中间折,包裹住黄油。
将黄油包擀成长方形。
两边向中间折。
再对折,包保鲜袋放入冰箱冷藏十五分钟。
重复7、8、9步骤。
再重复一次7、8、9步骤。
擀成3毫米厚长方形。
卷卷卷,冰箱冷藏十五分钟。
切切切,按自己的模具大小切成小剂子。
手按的那面沾干面粉,然后用大拇指快速在模具中转圈按压成型,底部薄一点,边儿高出模具一点。
放冰箱冷藏半小时后放蛋挞水。