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梅菜扣肉#新年新招乐过年#(17/20)
准备主要材料：五花肉和梅菜，梅菜切粒
梅菜用水浸泡，去掉泥沙和咸味
五花肉刮干净皮毛，清理干净，冷水放下锅，加入生姜片，大火烧开后，煮5分钟
五花肉沥水，用牙签或者叉子叉洞，主要为了入味
红烧汁放在盘子中，五花肉的表面都抹上红烧汁，多抹几次让五花肉上色
放一勺家乐鸡粉
再把生抽、米酒、蚝油和豆瓣酱以及砂糖拌匀做成调料
炒锅烧热油，放下五花肉，皮放在油里面，用中火炸2、3分钟
煎炸好的五花肉可以看到五花肉的皮色很漂亮
五花肉放凉后切片
放入拌匀的调料腌制五花肉肉片
在腌制五花肉的过程中，炒锅的余油爆香梅菜粒
加入姜蒜蓉
把五花肉片在碗里摆放好，把腌制的调料放在梅菜粒
把五花肉片有皮的一面放在碗底
放入炒好的梅菜粒
把梅菜五花肉放进蒸锅里，大火烧开后转小火蒸90分钟
蒸好以后把汁水倒在炒锅里，加少许生粉，煮沸
把蒸好的梅菜五花肉倒扣在碟子上面，淋上煮沸的汁料
成品图