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日式豚骨拉面(4/7)
先制作叉烧，猪梅花肉切成1cm厚片用锤子捶打让肉质松软
卷起用细棉绳一圈圈捆起，放入锅中不放油慢慢煎制金黄
放入冰糖继续煎制叉烧表面上色，倒入水加柴鱼酱油，味淋调味，再放入姜片煮1小时
关火取出，放入冰箱冷藏过夜，切片
豚骨浓汤，把筒子骨，猪手，猪皮，鸡腿冷水下锅焯水，洗去血沫
冲洗干净后放入高压锅中加满水，小火高压6小时直至骨肉分离，汤白为止
煮好的汤过滤出汤汁，碗中倒入两勺煮叉烧的酱油汤作为着味。锅中煮拉面，将面倒进汤中，放葱花，海苔，酱油溏心蛋，叉烧肉