煎饺子（附手工饺做法）(6/9)
揉面，揉好醒30分钟。
醒面时准备馅料。 芹菜摘叶洗净切细，肉剁好
肉里放料酒，胡椒粉，姜末，盐适量 拌匀，再倒入50g水， 顺着一个方向拌至吸收， 倒入切好芹菜末和麻油2勺拌匀， 馅料就做好了，如图。
醒好的面团擀成片， 用慕斯圈压出，一个一个铺些生粉， 叠起来也不怕粘，再擀开， 我叠好整齐4个一起擀， 再分出来，开始不熟练1个擀的。
擀好全部，如图。
取一圆片放上馅包好， 不马上吃的放冰箱冷冻保存。
全部做完，蒸煮煎都可以。
平底不粘锅入少许油热锅， 饺子放入油里擦一下一个个码放齐， 煎至饺子底部发黄， 倒入2碗水没过1/3饺子， 盖上锅盖烧至水干熟透即可。
出锅，如图。