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泡椒鸡(1/13)
洗好鸡肉。
焯水。
焯完水重新加水，放水量盐煮十分钟，让鸡肉吸收少量盐味（炒时不再加调味料，泡椒有味儿）。
准备好泡椒和泡姜，还有洋葱。
切片。
开大火，放猪油，油热后下泡姜片。
再下泡椒片。
炒香后下鸡肉。
炒几分钟下洋葱。
加少量水，撒白芝麻煮五分钟。
将水加至没过鸡肉，调中火。
煮至收汁。
起锅加葱。