小姨妈香煎金鲳鱼(0/7)
金鲳鱼，海捕。肉滑，和养殖比较，肚子肥油不多。清洗，去除内脏。用厨剪去除尾巴和鱼翅。
在肚子和头里塞入带皮姜片。
加盐，均匀涂抹鱼身。
撒入鲜蘑黑胡椒末。鱼身上拉几刀，让鱼容易熟。调味和切花刀次序不要颠倒，否则调味进入鱼肉内，导致咸度不均匀。腌制起码半小时。
姜片起锅。
将鱼滑入平底锅。
一面金黄后，翻面煎。不要贪快，小火慢慢来，容易控制。两面金黄就可以出锅了。