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小姨妈少油版红烧茄子(3/11)
茄子洗干净，去顶。
削去外皮。
大概手指的长度，切成节，并改刀为条。
隔水蒸熟茄子条。
蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。
肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
蒜片和辣椒起锅，煸出香味。
加入肉末煸炒，知道肉末松散。
加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。
调味：蚝油、烤肉酱。
翻炒均匀即可。