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小姨妈虎皮酿辣椒(17/18)
肉馅肥瘦2:8，加入姜末。
加入白砂糖。
加入黄酒。
加入老抽，用来提色。
加入生抽。
加入XO酱。
辣椒，洗干净，沥干水。
顶部斜切一刀。
借助筷子，清理辣椒内笼。
清理完毕后，千万不要再碰水，否则水入内，影响肉馅的粘附。
用筷子和拇指，将肉馅塞入辣椒内，扑一点生粉封口。
一点油热锅，用手扶住辣椒，煎肉馅至金黄，帮助固型。
让辣椒直接在锅上煎烤。
当辣椒皮起皱，翻面继续煎烤。
放入豆豉。
加入白砂糖、蚝油和水。
汁液开始浓稠后，关火。
烤过的辣椒肉不会太辣，反而超级甜。肉馅吸收辣椒滋味和汁液的调味，超级下饭。