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咸菜猪肚汤(3/6)
备齐原料
用大量盐清洗猪肚，洗掉表层的粘液，扯去猪肚里层的白色油脂，冲洗干净后倒入白酒和白醋，揉一揉泡5分钟左右，然后再次用水清洗干净
煮开一锅水，放入猪肚和姜片，再次煮开后，捞起猪肚沥干
另起一锅冷水，水和猪肚比例大概5:1。放入猪肚，下姜片和胡椒粉，大火煮开后小火炖2小时。炖的过程中，隔20分钟左右给猪肚翻一次身，让猪肚的两面都能炖软
捞出猪肚，剖成两半后切丝，咸菜切片。把咸菜和猪肚放入之前的炖汤里，大火煮开后小火炖5分钟，倒入枸杞。试一下汤的味道，不够咸的话加点盐
吃