香浓蔬菜焗饭(
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茄子切厚片，可以在上面轻轻用刀划个十字。洋葱和午餐肉切丁，番茄去皮切丁。
锅里放一大勺植物油，加入茄子，小火煎到两面金黄变软，盛出来。
再加一点点油，把洋葱和午餐肉炒香。
加入番茄，小火炒至软烂。
放回茄子，加盐和黑胡椒调味。
烤碗里放上米饭，铺上炒好的菜。
表面撒上芝士。除了马苏里拉之外还可以加点切达奶酪之类的增香，毕竟马苏里拉没什么味道。
放入预热好的烤箱上层210度烤15分钟左右，以芝士熔化变色为准。
