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红烧油面筋塞肉(5/24)
准备食材:猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块,油面筋22个; 辅料:耗油10g、料酒5g、生抽5g、盐1.5g、糖1g、香油1g、五香粉1g;
香菇、胡萝卜切大块,葱、姜切碎备用;
猪肉洗净去肉筋,切大块备用;
辅料称重备用;
将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机;
将搅拌杯盖好盖子,放置主机上;按下右后方开关,使用手动程序,在控制面板中部旋转变速按钮;我选择的是3档;
大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;
大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;
将肉馅盛出;
用筷子将油面筋戳一个洞,伸进去搅一搅里面的组织;
用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些。
塞好肉馅的油面筋,一共可以做22个,我取了一半来做红烧、另一半清蒸;
锅中放油烧热.放葱炒香,
我先煎了一下油面筋收口处,确保肉不外漏;
取出油面筋;
放冰糖、辣椒翻炒;
炒香后放入温水煮开,倒入少量生抽;
同时将煎口的油面筋放入锅内,水量在油面筋一半处即可;
中火煮十几分钟.
然后大火收汁,盛盘食用.
红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,口感软糯有着微微的嚼劲,
非常下饭哦
美美哒魔力小红,分分钟解决各类烦题,让厨房小白秒变大厨,大家有没有学会这道红烧面筋塞肉,这个春节给爸妈露一手哦~
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