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条肉(4/7)
买来的五花肉洗净切三段，冷水入锅，加入40g料酒，10g姜，大火烧开，小火煮半小时。
捞出，控净水，防止下步操作油外溅。
锅内加入30g油，皮朝下小火煎至金黄变硬（煎时盖盖子，小心被溅到）
煎好的肉放置不烫手，切成薄片，越薄越好。
把切好的肉皮朝下码在大碗里。加入备好的料：冰糖6粒，葱4段，花椒30粒，八角3个，酱油40g，盐20g，料酒20g
蒸锅内放好水，肉入锅盖上盖子，大火烧开，小火蒸1小时。
准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌（扣之前可将蒸出的油倒入备好的小碗内，防止倒的时候油洒出）