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香煎干贝豆腐饼(7/13)
干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
变软后,很容易就可以撕成细丝。
豆腐切小块。 豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,效果类似。
冷水入锅,水开后焯约2分钟,去除豆腥味。
捞出后,用勺背压碎。
洗净的西芹切成小丁。
加入豆腐里,倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。 淀粉(生粉)可以增加粘性,更容易煎成饼状。
把食材充分混合均匀。
取适量泥糊置于手心,整成小圆饼状。 依次做好剩余的小饼。
热锅少油,把小饼放入锅中。
小火煎至底部定型后,翻面。 如果铲子不好翻面,可以借助一双筷子,会更容易哦。
煎至两面金黄后,即可出锅。
开动吧~