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酸菜(广西)(2/8)
介菜买回来清洗干净，晾晒太阳底下，越邹越好，像我的这样。
提前准备好干净的矿泉水瓶，最好是里面干燥无水的。
把菜切小，方便放瓶子里。
适量的粗盐放下去，轻轻的揉菜，像揉面一样。
直到把菜揉出水。
接着把水剂掉(如果瓶子里有水也不怕，用这个菜水洗一下就好了，用处大大的。)
一点一点的装到瓶子里，找条合适的木棍一边放一边冲实，不让它有缝，直到装满，拧上盖子就好了。
就这样装啊装！装啊装！50斤的介菜就装好了。存放的时候把它倒着放。这样不容易进气，一个星期之后就可以吃了。什么时候想吃就拿一瓶出来，越久越酸哦！