安装App
云朵般飘逸的——原味戚风蛋糕(6寸)(5/15)
牛奶、过筛低粉、20+60的白糖、分出来的蛋黄，蛋白入冰箱冷藏了
牛奶+玉米油+20克糖，打蛋器搅打到乳化，大约需要3分钟。一定要乳化哦，这是戚风蛋糕不凹底的关键，心痛的经验啊
加入过筛的低粉，划之字拌匀
逐个加蛋黄，依然之字拌匀
面糊成细腻无颗粒状
取出加了柠檬汁的蛋白
电动打蛋器低速打出鱼眼状态，60克白糖分三次加入，第一次加糖后打蛋器开始转高速，直至三次加完糖再高速打一分钟左右，打蛋器开始转低速
打到小弯尖角，蛋白打好
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
蛋黄糊倒回蛋白中，继续切拌均匀
拌好的面糊倒入模具里，记得打蛋盆离模具30cm左右高倒入，这样可以去掉大半的气泡。我用5蛋的18cm模的配方做的二个6寸模。轻轻震几下模，去掉多余的气泡
放入预热好的烤箱，下层，150°，40分钟
出炉后从30cm以上的高空摔下来，然后立即倒扣在烤网上晾凉，然后徒手脱模
打包送朋友，有颜值吧
虽然有几个气孔，但不影响颜值吧，细腻的紧