首先，因为我没有明火炉，只好把两个灯笼椒放入烤箱里烤到表皮呈黑色。有明火炉的最好！直接放在火上烧。两种方法在制作期间都需要转动灯笼椒，使之均匀受热。
烤好之后，把灯笼椒放在碗里，盖上保鲜膜，等到凉了之后，再把皮轻松的撕下来，去掉辣椒籽，烤红椒就准备就绪。
把洋葱香菜大蒜粗粗切一下，喜欢吃辣的放一两个很辣的小辣椒，擦整个橙的橙皮屑，再把橙对半切开。我这里粗切是因为我会用料理机来打碎食材，如果没有料理机，就之后自己用刀剁碎（不要剁碎橙）。
把刚才案板上的食材除橙之外全部倒进料理机中，挤入橙汁，再挤入一个柠檬的柠檬汁。我这里用的是瓶装柠檬汁，因为刚好柠檬用完了。用一个新鲜柠檬挤汁自然是最好的。然后刷入一个西红柿的肉和汁，丢掉西红柿皮。
往料理机内加入烤好的灯笼椒，用慢速稍微打碎，不要打得太蓉了。要有一点颗粒状，如图。
热锅冷油。把鸡大腿肉双面撒上盐，胡椒，红椒粉。爱吃辣的可以放辣一些的辣椒粉。锅不大的话分批煎鸡肉至双面金黄，如图。
加入料酒，用木铲铲松鸡肉，刮开锅底的凝结物—- 最美味的底料啊！
烧开后，盖上锅盖，留一条缝，转中小火接着煮25分钟。之间稍微铲动一下鸡肉，不要粘锅了。
把鸡肉铲出来后，把锅内剩余的浓汁盛出来作为佐鸡肉，就米饭抓饭的浓汁。
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