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滑蛋牛肉(2/6)
备齐原料
牛里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、蛋白、淀粉、少许油抓匀，腌制30分钟
鸡蛋打入碗里，下盐、葱花，搅成蛋液
热锅下油，烧至7、8成热后转小火，倒入牛肉，翻炒八成熟，大概就是肉片中间还有一点红的样子，捞出后把油沥干
另起一油锅，烧至6成热左右，倒入鸡蛋液，转小火，待鸡蛋液底层稍稍凝固后，倒入牛肉。接下来用木勺子轻轻推动蛋液，注意频率别太高，否则蛋液会很碎。感觉有七八成凝结时可以关火了，接下来利用锅的余热煎至全熟
装盘，吃