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杯子海绵蛋糕(
9
/10)
蛋白分离
白砂糖倒进蛋白,只放三分之一,开始用打蛋器打发。白砂糖分3次加入蛋白。(条件允许可以同时加入几滴柠檬汁或者白醋)
打到一定时候再放第二次,同理放第三次。
打至硬性发泡,就是蛋白会起直钩,不垂下去。
往蛋黄里加入酸奶和植物油搅拌均匀(酸奶可以换乘牛奶或水)
加入打发的蛋白中,并温柔搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒状
放进裱花袋,挤到杯子里,轻微的把气泡振出来。(忘记拍照了) 上下火150度25分钟
这样就出来松软的海绵蛋糕