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红烧狮子头(2/9)
荸荠去皮剁碎
肉馅中加入鸡蛋、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油
葱姜切碎和荸荠沫一起放入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲
煮八个鸡蛋去皮备用。把肉馅按扁包入一个鸡蛋
依次包好
锅中放油烧至8、9分热，加入肉蛋丸子，把表皮快速炸金黄出锅
另起一锅，把蛋肉丸子放锅中，加入高汤、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉大火炖开转中小火炖半小时左右。边炖边舀汤到肉丸表面
乘着有汤之际把青菜绰熟取出铺在碗底
待汤汁快收干后加入水淀粉烧开搅拌均匀即可装盘