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鳊鱼跑蛋——我的轻奢煮艺家常菜(3/7)
先将鳊鱼清洗干净，取出内脏，沥干水分，在鱼肉表面抹上少许盐
将鳊鱼正反两面从腮部分别切三刀口子
碗中打入一个鸡蛋加入适量的盐和葱花打散
将鳊鱼放在一个扁平的盘中倒入打散的鸡蛋液
不粘锅中火烧热倒入少许油
将粘有鸡蛋液的鳊鱼放入锅,将盘中剩余的鸡蛋液倒在鳊鱼上面
当底部鸡蛋煎熟之后，将鳊鱼翻身煎至鸡蛋金黄即可出锅 出锅后的鳊鱼放入盘中，倒入适量的美极鲜酱油放入锅中蒸6分钟即可食用