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闽南炒冬粉(4/7)
将冬粉、干香菇用凉水泡软，然后香菇剪成条状备用
清洗虾仁、鱿鱼、海蛎、韭黄、胡萝卜、包菜、葱
1.把胡萝卜切丝、拳头母切条状、鱿鱼切圈、韭黄切段、葱切成葱花、包菜切丝 2.将泡发的一个粉丝对半剪成2小个
锅里下适量食用油，油热八分下葱白部分，见葱白转黄，将油与葱白一起舀到碗里备用（这是在制作葱头油），锅里留一半油（不用油全倒碗里）
中小火将油烧热下虾仁、鱿鱼圈、海蛎，轻轻翻炒；然后下香菇、拳头母，继续翻炒；最后下胡萝卜丝、韭黄段、包菜丝，继续翻炒到8分熟
转小火下冬粉，轻轻翻炒，倒点酱油提色，下适量食用盐、味精，继续翻炒
关火，撒葱花、倒葱头油搅拌均匀，出锅