蒜蓉肉末烤茄子(12/13)
茄子两根洗净
一分为二，再从中间切成两段。
烤盘上铺锡纸，茄子斜着交错划几刀，用小刷子刷上一层油，摆到烤盘上，烤箱预热，中层200℃烤15分钟。
烤茄子的过程中来准备配料，肉切末，蒜、姜切末，青椒或辣椒切丁。
郫县豆瓣酱剁碎
炒锅放少量油，先把肉末炒散，盛出备用。
炒锅重新放入油，油热后加入蒜末、姜末炒香再放入郫县豆瓣酱和甜面酱，把郫县豆瓣酱炒出红油。放入已炒散的肉末，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。
放入青椒或辣椒稍加翻炒即可。
取出烤好的茄子
把炒好的肉末铺到茄子上。
再次放入烤箱中层190℃烤15分钟。
烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。
烤好的茄子软烂，肉末的汤汁渗入茄子中。