安装App
莲蓉酥和莲蓉馅【GOURMETmaxx西式厨师机版】(3/5)
莲子洗净,浸泡3个小时,加水煮到用手轻轻一捏就成泥状。
将煮好的莲子沥水,倒入搅拌杯,设置【温度95—100度、时间35分钟、转速2档】分三次从量杯孔加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠。
使用搅拌钩,放入水油皮材料,【1档4分钟】揉至完全。取出滚圆,静置20分钟 油酥面团混合均匀揉成面团。静置15分钟。
水油皮面团、油酥面团分别揉成条状,切成16等分,按照传统方法擀制包好。表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙,200度,25分钟。
莲蓉酥完成了。