牛肋排按照纹理切开，如果家里没有剁骨头的刀和砧板，最好在买的时候就直接让店家帮忙切成小块。也可以根据个人口味换成牛尾或者牛腩，根据肉块的大小适当调整一点点煮的时间就可以啦。切好可以事先在冷水里泡着。
大的西红柿和胡萝卜切成滚刀块，西红柿尽量挑熟的，口感比较好。
用WMF奈彩米系列锅具进行烹饪有一个非常大好处就是它的每款产品都能一锅多用，煎炒炖煮都能搞定。因此，本次我们就直接在这款红色奈彩米快易锅内完成所有的烹饪。因为奈彩米系列的光滑内壁，所以锅中放少许橄榄油即可，加上姜片翻炒出香味。
倒入红酒和少量水即可。因为奈彩米快易锅在烹饪过程中是高压真空的状态，因此只需要很少量的水就能让食物酥烂入味。当然如果喜爱汤水多一些的朋友，也可以适当多加一些，我就加到稍稍没过食材。
再加少许大蒜，八角，香叶和红辣椒，过年，年夜菜，就是要红红火火的。
盖上WMF奈彩米快易锅的锅盖，将把手尾部拧到2档的位置，能够迅速的高压将难熟的肉类煮熟，锁住营养又省时。如果你烹饪的是蔬菜或者鱼肉之类比较容易熟的，那么就可以选择1档低压。
根据肉块的大小，只需要10-15分钟，就能够达到平时需要炖一个多小时的效果，一桌年夜菜，也许片刻便可以做出一道火红的硬菜，开盖前，记得放掉锅内的蒸汽。
打开，番茄已经完全融化在汤汁里，牛肉的香味混合着番茄和胡萝卜的酸甜，瞬间弥漫在整个空气中。奈彩米是WMF独有的创新材质，由天然矿物陶与德国高品质不锈钢高温融合而成，即陶钢一体材质，既有陶锅不会和食物反应、保温的特点，也具备钢导热快的性能。因此能够最大限度的反馈食材的原汁原味，并牢牢锁住食材营养。
我比较喜欢加一些小萝卜和新鲜的西红柿块，加少许盐和黑胡椒稍稍焖煮或者直接小火煮几分钟。
出锅前，豪爽的撒上一把香菜，为这道火红的年夜菜增加些许的生机。
年夜饭的餐桌上，一道火红香甜微辣的西红柿红酒炖肋排，一定会让你连碗底都吃干净的一道菜。
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