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蒜茄子(3/9)
紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。
入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。
取出放凉待用。
3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉。
加入适量盐、香菜搅拌均匀。
取一个茄子用刀在中间划一下，如图两端不要划断，在中间塞满蒜泥。
全部茄子塞满蒜泥之后，取一个大点的容器，码一层茄子，撒点食盐，再码下一层茄子再撒食盐，如此反复，食盐的用量根据自己口味调整。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
成品图