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福建小吃—油饼(16/19)
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
大米洗净提前5～6小时浸泡。（若觉得麻烦也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）
接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
加入适量切碎的葱末。
继续把豆米浆搅拌均匀。
豆米浆就制作好了。
开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。
成品图。
成品图。