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牛轧糖~私房烘焙精品配方(10/16)
首先说花生米，我是自己用烤箱烤后脱皮，脱皮工作真心累人，但自己烤的新鲜，花生更酥脆。180度12分钟左右，不要烤的太糊，因为炒的时候还会再加热。其他口味配方请看下面小贴士。
烤好的花生米，自然凉凉，凉了之后就比较好脱皮。
女儿来帮我脱皮了，小孩子都爱凑热闹。
脱皮后干干净净的大花生~
接下来，进入正题，小火，黄油下锅，此处一定不粘锅，不用不粘锅后果会很严重~
等待黄油全部融化，准备放棉花糖~
棉花糖入锅，新手可以选择把棉花糖剪成小块!
棉花糖此时状态做出的牛轧糖是软软不沾牙的口感，棉花糖再融化一些做好的牛轧糖就会变硬一些，大家可以根据自己喜欢的口感自行调整。
此时关火，迅速加奶粉~
花生米入锅~
用铲刀迅速翻拌，翻拌不好的，直接上手，只是锅很烫，安全为主。
翻拌基本均匀之后拿出来放入整理盘。
上手整形，擀面杖配合，凉凉。
凉后的牛轧糖切块，准备包装~
因为要卖，我里面包了糯米纸，最后糖纸包好。
分装，一下子卖了几十斤，小伙伴们加油吧~