所有用料全家福照片,对了还有一碗凉开水备好,可用矿泉水代替
鸡爪去指甲(可不去),冷水入锅,放适量料酒,香叶八角花椒。大火煮开,中小火煮8分钟
趁煮鸡爪时间芹菜切段、胡萝卜切成条、小米辣斜切,洋葱切小片,备好
煮开水的时间把鸡爪斩成两半,菜刀对着鸡爪掌心斩。斩好下入烧开的锅中,小火煮五分钟,可放适量花椒,更麻,入味
三碗泡椒水,一碗凉白开,大半碗泡椒混在一起做成泡椒底汤
一勺鸡精,小半勺味精,图上有我的勺子,稍微放点点盐巴,搅拌均匀,尝汤稍微咸一点点就可以了哈
凉好的鸡爪沥干水分放进去,泡椒水淹过鸡爪,腌制至少12小时,当然越久越入味。