汤面做法：炒菜——添汤——煮面，一个锅就可以搞定，对菜和面也没有绝对的要求，西红柿、小瓜片、白菜叶、豆芽丝等，手擀面、挂面都行。一般是先在锅里热点儿油，用葱花碎爆香，再撒入少量白胡椒粉，放入配菜，翻炒至四五分熟，直接加水，“嗞啦”地一声，香味四起，待水烧开后煮面调味即可。看起来平淡无奇，但因为有那恰到好处的油星儿和微微发汗的白胡椒，显得无比熨帖舒服。

撅片做法：撅片汤大多不用炝锅的做法，直接坐锅开水，若有高汤自然更好，加上些豆角、土豆、架瓜、西红柿、豆芽等时节蔬菜熬煮，再揪入撅片，起锅时“咯醋”一下，鲜香扑鼻，令人食指大动。