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咖啡蛋糕杯(2/15)
准备材料
鸡蛋分离（装蛋白的盆要无油无水的干净盆）
蛋黄打散，加20g糖搅匀
加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅匀（没有朗姆酒换等量牛奶）
筛入低粉咖啡粉（我只用了4g，喜欢味道浓郁的放8g）
翻拌均匀待用
蛋白打至大鱼眼泡时加一半细砂糖继续搅打
打至细腻时放另一半糖继续打
打至纹路明显时滴几滴柠檬汁，转慢速继续搅打
打至提起小尖角即可
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
倒入纸杯，没把握的装裱花袋中挤入纸杯
轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度30分钟左右即可（牙签插入拔出不带出渣即可）
配上杯咖啡，美美的下午茶时光