干煸蚕蛹(
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紫皮洋葱切方块
芹菜洗净,斜着切小段
新鲜蚕蛹,洗个澡
锅里烧开水,放入蚕蛹,煮10分钟,我的蚕蛹比较肥硕,小点的蚕蛹可以适当减短时间
煮到这个样子就可以了
放盘子里捞出来晾凉
把蚕蛹对半切,将里面黑色的东西挑出来扔掉
像这个样子
控干净水分以后,找一个深一点的碗,撒入淀粉
像颠勺一样颠两下碗,让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉
油锅烧热8成左右,加入蚕蛹,迅速划散,要让油锅时刻保持翻开的状态 我炸的比较多。 炸了6分钟左右,量少的可以适当缩短时间
炸到这个状态就可以了,边缘有点微微发焦并且向里面弯曲
捞出控油待用
锅内放油,放入圆葱炒香,
放入切好的干辣椒段炒香,
加入芹菜炒香,都让他们散发出味道
倒入蚕蛹,快速翻炒两下,加入盐,花椒面,味精,孜然,白芝麻,翻炒两下出锅 成品图
成品图
细节图
成品图