煎鱼！
鱼头摸5克左右盐，加两片姜丝，腌制半小时。
除姜丝，用面粉或地瓜粉给鱼头上粉，均匀涂抹表面。多余的干粉要抖掉，不然煎鱼时容易溅油。
热锅热油煎鱼，两面煎到金黄，出锅。
煎豆腐！
热锅热油煎豆腐，煎到两面有豆腐皮，不容易散掉就行。
偷懒的办法是用油炸豆腐。
热锅凉油中小火，炒香姜葱蒜，倒入酱汁。
酱汁：酱油，蚝油，料酒，豆瓣酱，各一勺，约10克。白糖约3克，白胡椒粉约一克。水半碗，搅拌均匀。
把煎豆腐，蔬菜，鱼头码在塔吉锅里，均匀淋上酱汁。
中火5分钟，小火5分钟。加一把葱叶，关火，余温焖几分钟。可以开吃了。
啰嗦啰嗦：没有塔吉锅，酱汁水要增加，一碗吧。把食材丢到锅里煮就好了。
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