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逼死处女座,越脏越够味!——脏脏包来袭(7/21)
高筋粉,可可粉,酵母混合后拌匀,加入糖,盐,鸡蛋和牛奶,倒入厨师机打至光滑。
加入软化的黄油,打至手套膜的程度,包上保鲜膜冷藏。
黄油微微软化后用擀面杖敲扁,再用烘焙纸包成一个方形后,擀平。尺寸为(12*16cm)放回冰箱冷藏冻硬。
取出之前冷藏的面团,将它擀成长方形的面片(17*19cm)
将黄油放在面片的一边上,折过没有黄油的面片,再对折一下,之后将整个面卷转90度,再将其擀薄。
将面片再次折三折,包上保鲜膜,冷藏15--30分钟
取出面团,转90度擀平成长方形后继续折三折,包上保鲜膜冷藏15分钟。
取出后重复上述步骤,最后一次三折,冷藏30分钟。
抹茶面团根据上述步骤一样制作。
将面团擀成打致22cm*42cm的长方形,并把面片分成8等份面片。
面片里放入巧克力,卷四卷,放在烤盘上。
将面包轻轻盖上保鲜膜发酵,20--25度室温下发酵1--2小时。
等面团膨胀到之前的1.5倍大,送入预热过的烤箱,180--200度烤15分钟。
抹茶味的温度需要更低10度左右(约170--190度)
制作甘纳许:再下锅中加入奶油,小火加热
在热奶油中加入黑巧克力和糖后拌匀
将冷却后的面包放入甘耐许中狠狠的蘸一下,在冷却一下
最后撒上厚厚的可可粉。
抹茶味的“原谅包”筛上薄薄的抹茶粉
白巧克力版的“白富美”,甘耐许和内陷都用了白巧克力,筛的是糖粉
大功告成,快快选一块你喜欢的口味吧。