加入大料，煮至七成熟，大料具体名子，每个地方叫法不一样，自己决定。
排骨小火烧至七成熟，然后沥水捞起。注意汤不要倒掉，留下备用。
热锅放清油少许，加入白糖炒汁，火一定要小，不停搅拌，翻看糖色，炒至大泡变为小泡，也就是炒成板栗色，再下排骨，注意这一步非常重要，如果提前加入排骨，味道会太甜，如果迟加入，则会味道变苦，这就完全看经验，所以很重要。然后加入少许姜片，干辣椒段，不听翻炒待排骨上色，上色后加入上一步留下的高汤。煮20分钟，直到骨肉分离。
加入泡好的豇豆，或者其他自己想吃的菜，凭个人喜好，因为作者用的豇豆是晒过，本来就是熟的，所以加入的迟，如果要加入其它蔬菜，例如土豆，就要提前加入。用盐，胡椒粉，少许鸡精，凭个人口味加入。然后大火收汁，装盘。
