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香酥春卷（韭黄版）(16/17)
韭黄洗净，猪瘦肉剁成泥，买好的春卷皮揭开一层一层备用
韭黄切小段，加适量盐腌制10分钟
猪肉泥加盐、生抽、黑胡椒粉搅匀，再少量多次加入50g清水搅打上劲
鸡蛋打散，加适量盐和黑胡椒粉搅匀
炒锅放少量油烧热，炒成蛋花碎
炒碎点，盛出备用
鸡蛋、肉泥、韭黄一起拌匀
这里可以稍稍调味
春卷皮，准备一碗清水
放入适量馅料
顺边卷起至中间
两边折起
继续卷，收口处抹上清水粘合
全部包好待用
油温烧至六成热，手离油面10厘米，比较烫就可以了，先放一个立马冒泡就可以了
下适量春卷下锅，全程中火，中间注意翻动
炸至表面金黄即可捞出，先捞后关火