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小姨妈水库鱼头焖豆腐(3/5)
水库大鱼头，去鱼鳞，洗干净。用大砍刀对半切开。鱼肉部分，为了更好地煮透，划几刀。抹盐在表面，撒白胡椒粉，腌制半小时。
大块的姜，一点辣椒末起锅，放入鱼头去香煎。知道鱼头两面豆煎至金黄。
豆腐切成小块，用煎鱼剩下的油，四面稍微煎一下。
煎过的鱼头、豆腐放入锅中，加纯净水、生抽、老抽、糖、盐、辣酱调味，大火焖烧。汁液即将收干后，转中火，下生粉调的薄芡汁。汁液浓稠后，撒葱花即可。
非常下饭的一道菜，暖、软、香。